Alege pentru cea mai bună reţetă de salată de vinete, legumele cu pieliţa netedă şi lucioasă. Vinetele mici au mai puţine seminţe, coaja subţire şi un gust mai delicat.

Ca să fii sigur că vinetele nu sunt trecute, apasă uşor cu degetul. Dacă acesta rămâne imprimat, înseamnă că sunt proaspete.

Ingrediente

4 vinete
1 dovlecel de mărime potrivită
1 ceapă
ulei
sare

Mod de preparare

Speli vinetele, le ştergi şi le coci la foc iute. Le laşi să se răcească. În timp ce vinetele se coc, speli dovlecelul şi îl pui la fiert. După ce s-a înmuiat, îl laşi la scurs.

Când vinetele sunt călduţe, le cureţi de coajă şi le laşi să se scurgă bine de sucurile care fac rău la stomac. Le toci, împreună cu dovlecelul scurs, cu ajutorul unui tocător de lemn, apoi le freci cu o lingură de lemn. Pui sare şi ulei, şi continui să amesteci până când capătă consistenţa unei paste fine.

Separat, cureţi ceapa şi o toci, apoi o amesteci în compoziţie. Laşi la frigider.

Sursa: clickpoftabuna.ro