Caperele sunt muguri neînfloriţi şi provin din arbustul (Capparis spinosa), care creşte în ţări precum : Cipru, Grecia, Franţa, Italia şi Spania. Folosite frecvent în bucătăria mediteraneeană, caperele sunt un ingredient obişnuit , folosit în cele mai variate preparate culinare: sosuri reci sau calde, aperitive cu ouă, salate de legume, meniuri cu carne de miel, de vită, de peşte proaspăt sau afumat, dar şi în produse de patiserie, scrie click.ro

Bobocii arbustului, renumiţi pentru savoarea lor, se găsesc în orice supermaket din aceste ţări, fiind folosiţi sub formă de condiment, după ce au fost muraţi în saramură sau în oţet balsamic. Există două soiuri de capere : unele sunt de dimensiuni foarte mici, cât boboabele de piper, considerate mai valoroase datorită aromei mai pronunţate, iar altele, de dimensiuni mai mari, cât boaba de măceş, cu aromă mai slabă. Condimentul, care imprimă un gust exotic preparatelor culinare, valoros şi din punct de vedere nutriţional, este mai puţin cunoscut şi folosit
în ţara noastră.

Ce spun specialiştii

Nutriţioniştii francezi, greci, italieni şi spanioli din ţările mediteraneene, unde se cultivă arbuştii de capere, recomandă consumul lor fie proaspete, fie sub formă de condiment, datorită substanţelor nutritive din compoziţie: fibre, zaharuri, carbohidraţi, proteine, vitamine şi minerale (în special fier şi sodiu). Datorită aportului de vitamina C, caperele previn răceala şi gripa, probleme specifice sezonului rece. În acelaţi timp, mugurii aceştia exotici sunt benefici pentru o varietate de afecţiuni: reumatice, urinare (prin efectul diuretic), digestive şi pentru creşterea imunităţii.